4月 12, 2025 • 特定技能・技能実習, インドネシア • by Reina Ohno

特定技能ビザのインドネシア人「レストラン・飲食店」人材の特徴や採用方法を徹底解説

特定技能ビザのインドネシア人「レストラン・飲食店」人材の特徴や採用方法を徹底解説

目次

日本の飲食業界では、深刻な人手不足が続いており、特に都市部の外食チェーンや中小規模の飲食店では、外国人材の受け入れが急速に進んでいます。中でも注目されているのが、「特定技能 外食業」としてのインドネシア人飲食店スタッフの活用です。

本記事では、特定技能「外食業」とは何か、採用方法や文化的な注意点、給与・費用の実態、そしてインドネシア人ならではの特性について、わかりやすく解説します。飲食業界での外国人採用を検討している方や、インドネシア人材に関心のある経営者・人事担当者の方は、ぜひご一読ください。

 

飲食業界の特定技能人材とは?

飲食業界の特定技能人材とは?

特定技能「外食業」は、日本のレストラン・飲食業界における深刻な人手不足を背景に、2019年に新たに設けられた在留資格制度です。この制度により、一定レベルの専門知識やスキルを持った外国人が、飲食店やファストフード、居酒屋などの業態で就労することが認められています。

業務内容

特定技能「外食業」の資格を持つ外国人労働者は、以下のような業務に携わることができます。

  • 接客業務:注文受付、料理提供、会計、レジ対応などのフロア業務

  • 調理補助業務:簡単な仕込みや盛り付け、調理補助、厨房内清掃など

  • 店舗管理補助:食材や備品の在庫管理、衛生管理の補助など

※店舗運営全般に関わる業務が対象であり、単なる皿洗いや掃除専門業務のみは対象外です。

特定技能外食業の取得方法

特定技能「外食業」の在留資格を取得するためには、主に以下のような要件があります。

  • 技能試験と日本語試験に合格

    • 外食業技能評価試験

    • 日本語能力試験N4以上、またはJFT-Basic(日本語基礎テスト)

  • 技能実習2号修了者

    • 外食業において良好に修了した場合、試験免除が可能

  • 専門学校等の関連学科修了者

    • 指定された飲食業関連のコースを修了している場合、試験免除の可能性あり

在留期間と更新

  • 最大で通算5年間の在留が可能

  • 更新は1年、6か月、または4か月単位

  • 5年以内に高度人材として別の在留資格(例:技術・人文知識・国際業務)への移行も可能

受け入れ店舗の要件

特定技能「外食業」の外国人を受け入れるレストランや事業所は、以下の条件を満たす必要があります。

  • 適切な業務内容:調理補助、接客、店舗管理補助などの外食業務であること

  • 受け入れ人数の制限:事業所単位で、日本人等の常勤職員数を超えない範囲であること

  • 特定技能協議会への加入:初めて特定技能外国人を雇用した日から4カ月以内に、外食分野の特定技能協議会に加入すること

特定技能「外食業」は、日本の飲食現場における即戦力として期待される制度であり、企業は適切な手続きを踏むことで、外国人材の受け入れが可能となります。

 

インドネシア人の飲食店スタッフの特徴や性格は?

インドネシア人の飲食店スタッフの特徴や性格は?

インドネシア人の飲食店スタッフは、その国民性や文化的な背景から、以下のような特長を持っています。

1. 助け合いを大切にする文化

インドネシアには「ゴトン・ロヨン(Gotong Royong)」という助け合いの精神が根付いており、同僚と協力し合いながら仕事を進める姿勢が強く見られます。
厨房やホールなど、チームワークが求められる飲食業界において、このような協調性は大きな強みとなります。

2. 穏やかで親しみやすい性格

インドネシア人は穏やかで親しみやすい性格の人が多く、笑顔を絶やさず、丁寧にお客様に接することができます。
そのため、接客業務でも安心して任せることができ、リピーターの獲得にもつながります。

3. 宗教的な生活習慣への配慮

インドネシア人の多くはイスラム教徒であり、1日5回の礼拝など、宗教的な習慣を大切にしています。
そのため、業務中に礼拝の時間を取れるようにするなど、勤務シフトに一定の配慮が求められます。

4. 家族や私生活を重んじる価値観

仕事に真面目に取り組む一方で、家族やプライベートの時間を大切にする考え方が強くあります。
そのため、長時間残業が常態化している環境ではストレスを感じやすく、ワークライフバランスに配慮した働き方が望まれます。

5. 時間感覚の違い

インドネシアでは、時間に対して柔軟な感覚を持つ人が多く、遅刻や時間厳守に対する意識が日本と比べて異なる場合もあります。
しかし、日本の職場文化に適応しようと努力する姿勢を持っている人が多く、適切な指導やフォローを行うことで、時間厳守の意識を育てることが可能です。

このように、インドネシア人の飲食人材は、チームワークや接客力に優れ、日本の飲食業界において大きな戦力となる可能性があります。ただし、文化や価値観の違いを理解し、適切なサポートを行うことが、長く安定した雇用関係を築く鍵となります。

 

日本で働くインドネシア人飲食人材の数は?

日本で働くインドネシア人飲食人材の数は?

日本におけるインドネシア人飲食人材の数は、近年大幅に増加しています。特に、特定技能制度の導入以降、飲食業界でのインドネシア人労働者の受け入れが進んでいます。

特定技能(外食業分野)

2024年時点で、特定技能制度全体の外国人労働者数は約25万人で、前年比で大幅に増加しています。このうち、インドネシア人労働者は特定技能制度全体で約4万4,000人となっており、外食業分野でも多くのインドネシア人が活躍しています。

技能実習(食品製造分野)

技能実習制度において、インドネシア人技能実習生は食品製造関係で11.5%を占めています。これは、建設関係(36.5%)に次いで高い割合であり、飲食業界に関連する分野でのインドネシア人の活躍が目立ちます。

全体としての傾向

インドネシア人労働者の総数は、2024年時点で約16万9,539人となっており、前年比39.5%増と大幅な増加を示しています。この増加は、特定技能制度の導入や日本の労働力不足を背景に、インドネシアからの人材受け入れが進んでいることを反映しています。

これらのデータから、特定技能や技能実習といった制度を通じて、日本の飲食業界で活躍するインドネシア人労働者が着実に増加していることが明らかです。今後も、両国間の連携強化や制度の整備により、さらなる人材の受け入れが期待されます。

 

インドネシア人飲食店人材の給料やその他費用

インドネシア人飲食店人材の給料やその他費用

インドネシア人の飲食店人材を日本で雇用する際の給与や関連費用について、以下のポイントをまとめました。

1. 給与

インドネシア人を含む外国人飲食店スタッフの給与は、日本人と同等以上であることが法律で定められています。具体的な金額は、在留資格や店舗の方針によって異なりますが、一般的な目安は以下の通りです。

  • 技能実習生(食品製造など):令和4年の厚生労働省のデータによれば、技能実習生全体の平均賃金は月額177,800円です。

  • 特定技能(外食業):同じく令和4年のデータで、特定技能者全体の平均賃金は月額205,700円と報告されています。

これらはあくまで平均値であり、勤務地や店舗規模、経験によって大きく異なる場合があります。

2. 採用時の初期費用

外国人飲食人材を採用する際には、以下の初期費用が発生します。

  • 人材紹介手数料:20~40万円程度(送り出し機関・受入機関経由の場合)

  • 健康診断受診費:1~2万円程度

  • 在留資格申請費用:10万円前後(行政書士などに委託する場合)

  • 住居の準備費用:敷金・礼金・家具・家電等の初期費用が必要(物件による)

  • 渡航費:3~6万円程度(インドネシアからの航空券費用)

3. 継続的な支援費用

特定技能1号での雇用の場合、受け入れ事業者には外国人材への支援が法律で義務付けられています。支援業務を登録支援機関に委託する場合、以下の費用が発生します。

  • 登録支援機関への委託費:月額2~4万円程度

支援内容には、生活オリエンテーション、日本語学習サポート、行政手続きの同行、相談対応などが含まれます。

4. その他の費用

以下の費用も、飲食店での雇用においては考慮が必要です。

  • 在留資格更新費用:更新手数料や書類作成費などで、数千円〜2万円程度

  • 日本語学習支援費用:雇用契約から12ヶ月間の語学サポート費用など

  • 住居関連費用:家賃補助や住宅手当など、住居に関する継続的支援

これらの費用は、雇用主の方針や地域の物価、スタッフの個別事情により変動します。採用を検討する際には、トータルでかかるコストを事前に把握し、予算を立てることが重要です。インドネシア人材の雇用は、長期的な人材確保とサービス品質の向上につながる可能性があります。

 

インドネシア人飲食店人材を採用する際に気をつける事は?

インドネシアの文化・宗教とその影響

インドネシア人をレストランスタッフとして迎える際には、文化や労働観の違いを理解し、相互理解を深めることが、職場での安定した定着につながります。以下に、特に注意すべきポイントをまとめました。

1. 宗教習慣への理解と対応

インドネシアは世界最大のイスラム教国であり、国民の約85%がイスラム教徒です。
そのため、1日5回の礼拝や、ラマダン(月間断食)期間中の食事や勤務の制限などに配慮する必要があります。
勤務中に礼拝のための短時間の休憩を取れるようにしたり、ラマダン中は業務量やシフト時間の調整を行うなど、柔軟な対応が望まれます。

2. 転職への抵抗が少ない文化

インドネシアでは、より良い条件を求めて転職することが一般的とされています。
そのため、長期的な雇用を目指す場合は、キャリアパスの提示や待遇面の明確化、職場の雰囲気改善といった「定着の工夫」が必要です。

3. 時間感覚の違いへの対応

インドネシアでは時間に対して寛容な文化があり、多少の遅刻が許容されることもあります。
日本の飲食業界では時間厳守が重要であることを丁寧に伝え、日常の中で時間管理の意識を育てていく指導が大切です。

4. 注意や指導は配慮ある方法で

インドネシア人は、人前で厳しく叱責されることに対して敏感な傾向があります。
注意や指導は、できるだけ個別の場で、相手の尊厳を傷つけないように丁寧な言葉遣いと説明で行うことが信頼関係につながります。

5. コミュニケーションを大切にする姿勢

インドネシア人は人と話すことを好み、職場でもおしゃべりを通じてチームの雰囲気を和らげる傾向があります。
この性格は、同僚との良好な関係づくりや、お客様との接客においても大きなプラスになります。

6. 労働制度の違いを理解する

インドネシアでは、「THR(宗教手当)」のように、宗教行事に関連する労働者保護制度が整備されています。
また、病欠や休暇の扱いなども日本とは異なるため、雇用契約時にこうした点を丁寧に説明し、納得の上で契約を交わすことが重要です。

インドネシア人飲食店人材の採用を検討している方へ

日本の飲食業界では人手不足が深刻化しており、外国人材の採用が年々加速しています。
その中でもインドネシア人は、協調性やホスピタリティ、明るく前向きな性格で、多くの飲食店から高く評価されています。

文化や価値観の違いに理解を持ち、適切に受け入れ体制を整えることで、長期的な戦力として活躍してもらうことが可能です。

飲食業での採用ルートは主に3つ

1. 特定技能(外食業)

技能試験と日本語試験に合格した人材を、最長5年間雇用可能。
登録支援機関と連携すれば、日本語学習や生活サポートなどの支援も可能です。

2. 技能実習制度(食品製造等)

外食業そのものではなく、関連分野(例:食品加工など)での実習が可能。
実習修了後、特定技能に移行することで飲食店での就労が可能になるケースもあります。

3. 大学・専門学校卒業者(技人国)

日本の飲食関連の専門学校や大学を卒業し、「技術・人文知識・国際業務」ビザで採用するルート。
調理・企画・運営など、より高度な業務が可能になります。

インドネシア人材の採用は、日本の飲食業界の課題を解決する大きな可能性を秘めています。しっかりと準備を行い、文化の違いを乗り越えた信頼関係を築くことで、職場に新たな活力が生まれるでしょう。

 

インドネシア人飲食店人材採用を成功させるポイント

インドネシア人飲食店人材採用を成功させるポイント

インドネシア人の強みと課題を理解する

インドネシア人は、人とのつながりや調和を大切にする国民性を持ち、協調性やホスピタリティに富んだ性格が多く見られます。これらの特性は、接客・調理といったチームでの連携が求められる飲食業務において大きな強みとなります。

一方で、日本とは異なる文化的背景を持つことから、価値観や行動様式にギャップが生じる場合もあります。たとえば、

  • 時間に対する感覚が柔軟であること

  • 人前での叱責に対して強い抵抗感を持つ傾向があること

などが挙げられます。

こうした違いには、現場での丁寧なオリエンテーションや継続的な教育・指導を通じて対応することが大切です。理解を促しつつ、日本の業務スタイルに徐々に適応してもらうことが、円滑な職場運営につながります。

信頼性の高い送り出し機関との連携

インドネシアには数多くの送り出し機関が存在しますが、それぞれの質や育成体制には大きな差があります。
そのため、実績があり、質の高い教育プログラムを提供している機関と連携することが、採用の成功に直結します。

たとえば、弊社のパートナーであるLPK Timedoorでは、日本人の専任指導者が常駐し、

  • 外食業技能評価試験に向けたトレーニング

  • 日本語(N3~N4相当)の集中指導

  • 日本独自の接客マナーや職場文化への適応支援

を実施しています。

このような包括的な教育は、採用後の現場適応をスムーズにし、離職リスクの低減にもつながります。

宗教・家庭事情など文化的側面への理解

インドネシア人の多くは、イスラム教を信仰しており、1日5回の礼拝やラマダン中の断食など、日常生活の中に宗教的行動が組み込まれています。また、家族との時間を大切にする文化も根強く、家族の事情により急な休暇を希望することもあります。

こうした文化的側面に対して、

  • 礼拝時間の確保

  • ラマダン中のシフト調整

  • 家族都合への一定の柔軟な対応

など、制度面・運用面の配慮を行うことで、従業員は職場からの理解を実感しやすくなります。

結果として、職場への愛着・モチベーションの向上、そして定着率の改善へとつながる可能性が高まります。

インドネシア人の飲食店スタッフは、接客力・協調性・勤勉さにおいて優れた資質を持つ人材です。文化や習慣の違いに理解を持ち、育成とサポート体制を整えることで、長く信頼できるスタッフとして活躍してもらうことが可能になります。

 

まとめ

インドネシア人飲食店人材の採用は、単なる人手不足の解消にとどまらず、協調性や思いやりのある人材を迎えることで、職場全体の雰囲気やサービスの質を向上させる可能性を秘めています。
特に、接客・チームワークを重視する飲食業界においては、その性格やホスピタリティ精神が大きな力となるでしょう。

ただし、宗教的背景や文化的価値観、日本と異なる労働慣習に対する理解が不可欠です。
適切なオリエンテーションや継続的なフォローアップ、そして信頼できる送り出し機関との連携を通じて、インドネシア人材は日本の飲食現場で長期的に活躍する戦力となり得ます。

採用を検討する際は、コスト面や在留資格制度の条件、店舗側の受け入れ体制も含め、総合的な準備を行うことで、安定した雇用と相互の信頼関係の構築につながります。

 

インドネシア人の特定技能人材採用ならLPK Timedoor

インドネシア人の特定技能人材採用ならLPK Timedoor

​LPK Timedoorは、インドネシア・バリ島デンパサールに拠点を置く職業訓練校で、日本での就労を目指すインドネシア人に対し、日本語や日本文化、仕事に対する価値観やマインドセットを学ぶ環境を提供しています。お気軽にお問い合わせください。

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インドネシアの基本情報をおさらい

インドネシアの基本情報をおさらい

​インドネシアは、東南アジアに位置する世界最大の島嶼国家で、約17,000の島々から構成されています。 以下に、インドネシアの基本情報をまとめます。

面積

約192万平方キロメートルで、日本の約5倍の広さを持ちます。 

人口

約2億8,000万人で、世界第4位の人口を有します。 

首都

ジャカルタで、人口は約1,067万人です。

民族

約1,300の民族が存在し、主要な民族としてジャワ人、スンダ人、マドゥーラ人などが挙げられます。 

言語

公用語はインドネシア語です。 

宗教

国民の約87%がイスラム教を信仰しており、その他にキリスト教(10.4%)、ヒンドゥー教(1.7%)、仏教(0.7%)などがあります。 

気候

赤道直下の熱帯性気候で、5~10月が乾季、11~4月が雨季となっています。 

時差

東西に長いため、3つの時間帯があります。​ジャワ島などの西部は日本より2時間遅れ、中部は1時間遅れ、東部は日本と同じ時間帯です。 

インドネシアは、多様な文化と豊かな自然を持つ国であり、その多様性が国の魅力となっています。

 

 

本記事で使用した用語解説

特定技能(外食業)
2019年に新設された在留資格で、日本の外食業界で一定の知識やスキルを持った外国人が就労できる制度。試験に合格し、最大5年間の在留が認められる。

技能実習制度
開発途上国の人材が日本で技術・技能を学び、母国の発展に活かすことを目的とした制度。飲食業と直接の関係は薄いが、食品製造など周辺業務で就労可能。

JFT-Basic(日本語基礎テスト)
特定技能ビザ取得の際に必要とされる日本語能力試験の一つ。日常会話レベルの基礎的な日本語力を測る。

登録支援機関
特定技能外国人を雇用する企業に代わり、生活支援や行政手続きなどをサポートする機関。月額費用で業務委託が可能。

THR(Tunjangan Hari Raya)
インドネシアの制度で、イスラム教の祝日(ハリラヤ)などの前に支給される宗教手当。日本では必須ではないが、制度理解が重要。

Gotong Royong(ゴトン・ロヨン)
インドネシア語で「助け合い・協力」の意味。インドネシア社会の根本的な価値観であり、職場においても協調性として表れる。

 

 

よくある質問(FAQ)

Q1. インドネシア人を飲食店で雇うにはどんな資格が必要ですか?
A. 最も一般的なのは「特定技能(外食業)」ビザです。外食業技能評価試験と、日本語試験(JLPT N4またはJFT-Basic)に合格する必要があります。

Q2. 給与は日本人と同じにしなければいけませんか?
A. はい。法律上、日本人と同等以上の待遇が求められており、最低賃金や労働条件の差別は禁止されています。

Q3. ラマダン中に仕事を休まれることはありますか?
A. ラマダン中も就業は可能ですが、体力や勤務時間への配慮が必要です。また、礼拝の時間を確保する配慮も求められます。

Q4. 採用にはどのくらいの費用がかかりますか?
A. 初期費用として人材紹介手数料(20~40万円)、在留資格申請費用、渡航費、住居準備費用などが発生します。加えて、支援業務を委託する場合は月額2~4万円の支援費が必要です。

Q5. 長く働いてもらうために必要な工夫は?
A. キャリアパスの提示、文化的配慮、適切な指導方法、労働環境の改善などが重要です。特に「人前で叱らない」「家族都合への理解」などが離職率低下につながります。

Q6. 特定技能で働けるのは何年までですか?
A. 最大5年間の在留が可能です。5年以内に条件を満たせば、別の在留資格(例:技術・人文知識・国際業務)に移行して継続的な就労も可能です。

Q7. どこでインドネシア人材を探せますか?
A. 実績のある送り出し機関と提携している登録支援機関を通じて募集するのが一般的です。信頼性のある機関を選ぶことが、採用成功の鍵となります。

 

 

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